- Corte Juliene
Esta técnica consiste en hacer cortes en formas de bastones finos, para la cual puedes usar cualquier tipo de vegetal.
De tal forma es de crear unos filamentos finos.
Es ideal para cortar cualquier tipo de vegetales, para acompañar ensaladas, como la cebolla, zanahoria,pimentón,y algunas frutas como el mango, manzana,
- Corte Brunoise
Es más fácil que los vegetales se disuelvan en las sopas, más rápido si son cortados en trozos de dado pequeños.
Por eso este corte es ideal para darle sabor a las cremas o sopas.
- Corte Jardiniere
Este tipo de corte se caracteriza por ser especialmente grueso, es ideal para realizar decoraciones en los platos, y lo puedes hacer con vegetales rojos.
- Corte Olive
- Corte Diamante
Típico corte para decoración de plato este lo puedes usar con cualquier vegetal para crear diseños vistosos en el plato.
El tamaño de los cortes puede variar según tu plato, pero siempre ten en cuenta que deben de ser homogéneos y estético.
- Corte Chip's
Este tipo de corte se usa especialmente en legumbres, como la papa, el plátano, para hacer frituras, aunque también lo puedes hacer con verduras con el pepino, zanahoria, y aquellas de forma geométrica ovalada
- Corte Chiffone
Este corte se realiza en todo tipo de hojas, mayormente se ocupa para la decoración de platos, sopas entre otros.
